食材搭配

脆皮蛋酥花生裹淀粉还是面粉？大厨教你正确做法，又香又脆不回软

快过年了，家家户户都会做一些花生米来招待客人，不管是用来下酒，还是当饭桌上的小菜都非常合适。有的人是把花生米炸成油酥花生米，有的人是裹上一些粉，搭配鸡蛋，做成蛋酥花生。蛋酥花生在最近这几年非常火爆，但是很多人做蛋酥花生不知道是裹淀粉还是淀粉。淀粉和面粉的区别很大，如果裹错了，做出来的花生米就没有那么...

上汤时蔬的家常做法，清脆爽口，健康营养，制作只要几分钟

大家好，我是鹏厨，今天我们做一道上汤豆苗，这道菜清淡营养，制作简单，保证不会劝退，这里的豆苗也就是豌豆苗，豌豆苗营养丰富，且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。【上汤豆苗所用的原料】枸杞子【水泡发起来的，浸泡时间10分钟左右】皮蛋【我们这里叫变蛋，这个是鸡蛋做的，很多是鸭蛋做的叫皮蛋】葱姜蒜...

豆腐干别炒着吃了，试试这种好吃的做法，比大鱼大肉好吃

提到豆腐干，大家肯定会觉得，炒着吃是最好的，不管是配米饭，还是做下酒小菜都不错。不过，今天懒哥要教大家一种新做法，这样做出来的豆腐干甜中带咸，香而不腻，比大鱼大肉好吃。用料：白豆干，白芝麻，桂皮，八角，香叶，冰糖，白糖，孜然粉，生抽，老抽，盐。做法：将白芝麻倒入锅中，用小火慢慢炒熟，倒出晾凉备用。将...

农村人种植一种很香的菜，一年可采摘近20茬，亩效益8000元左右

在五马镇杨庄村，刘大姐蹲在一个大棚内采摘一种叶子，深呼吸，一股薄荷的清香沁人心脾，满身的燥热顿时就泻去不少。这么热的天气，大棚内种植薄荷？这得多大成本呀，再说了，现在的薄荷晒干卖（全株）才四块钱一公斤，这一棚又能卖多少斤，能种够本吗？刘大姐听后忍不住笑了笑说：“这你就不懂了吧，人家种的这种叫蔬菜薄荷...

做溜肉段，是裹面粉还是裹淀粉好？大厨：都不对！教你正确做法

溜肉段，原出自鲁菜，后发展成东北名菜之一。众所周知，在东北名菜中，溜肉段与锅包肉的做法十分相似，二者最主要的区别就在于口味上，锅包肉属于酸甜口味，溜肉段属于咸鲜的口味。但是，不少网友问老于，自己在家做的溜肉段，不是肉段的糊挂不上，就是面糊挂的太厚，一点都吃不出人家饭店做的那种外焦里嫩的口感，而且最后...

香椿炒鸡蛋，到底要不要焯水？不懂就别乱吃，大厨教你正确做法

今天去超市买菜，意外的发现竟然有香椿了，这可是媳妇的最爱，每到香椿的季节总是吃不够，于是花25块钱买了一把香椿，香椿是唯一一个树上的蔬菜，清代才子李渔在《闲情偶寄》中写到：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也”，独特的口感和香味，加上营养丰富，让香椿从古代开始，就成了饭桌上不可多得的美食。缠绕着香椿一直有一...

杏鲍菇最近火了，出锅香辣味美，做法简单，比辣条还好吃

杏鲍菇在菌菇类是我最喜欢的食材之一。因为味道有淡淡的杏仁香，口感跟鲍鱼似的，所以叫杏鲍菇。杏鲍菇长得就很“壮实”，其实里面都是水分，炒两下就干瘪了，看着两个强壮的大家伙炒下去不足一盘，所以一大家子人吃它的时候要备多一点。杏鲍菇很容易熟，所以很好处理，做法也有很多种，我最喜欢的就是干煸它，将它做成“辣...

完美复刻路酸辣粉，7种配料的灵魂汤底，酸爽开胃，味道真是一绝

为什么路边摊卖的酸辣粉那么好吃！大部分的功劳都在汤底上面。话不多说，今天我完美复刻了酸辣粉的吃法，灵魂汤汁就在这7样食材，那叫一个酸爽麻辣，嗦粉真的会嗦到停不下来！酸辣粉食材：红薯粉条、肉酱（猪肉、郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、食盐、葱姜末）、生抽、香醋、白胡椒粉、花椒粉、辣椒油、花生米、鸡蛋皮、香菜、...

开封最火爆“叫花鸡”50元一只，一天卖300只，不排队吃不到

叫花鸡是一种非常独特的美食，跟传统的任何鸡的做法区别非常大，正常的做法都是用锅来煎、炸、焖、炖的，而叫花鸡不是这样，是通过包泥来烤熟的，味道却更加的香。相信大多数人第一次了解叫花鸡的时候，是通过金庸笔下的洪七公吃的叫花鸡而认识的，现实里叫花鸡存在的历史已经非常悠久了，上千年前就已经流传广泛。开封最火...

正宁王录拉板糖的制作工艺

眼看又快过年了，让我想起小时候开心快乐的年味来，那时候父母买些糖果、尤其拉板糖是我们的小时候的最爱，我们很好奇拉板糖是怎样制作成，今天就让我们走进王录拉板糖作坊来探其究竟。资料：“王录”和它的窑洞在甘肃省正宁宫河镇王录村，有两件事情是家喻户晓的。红军第一军团政治部旧址在正宁县宫河镇王录村。1936年...