入秋了，板栗也快成熟了。我们本地栗还没成熟，南方栗已在叫卖了。栗子是一大美味，营养价值也高，是秋补的好食材。

今天我家就做了一道瘦肉炖栗，如果用排骨红烧栗子，味道会更香的。

先把瘦肉在滚水中过一下，把那些脏污去掉，再切成块。

我买的栗子还带着外皮的，最外面那层硬壳已去掉，那层外皮要放在热水中浸泡后，才能弄掉。先烧热水，水开了把栗子放进去，烧一会儿就行，等几分钟后把皮剥掉就行了。

再把茭白和胡萝卜洗干净切块备用。把瘦肉块放锅里炒，放些黄酒，放点白糖，再放点蒜瓣，加些酱油，炒得差不多放点水下去，水开了就把肉放高压锅里，这样肉容易烂，再把茭白和胡萝卜一起倒入肉中，这些先一起煮，煮得差不多了再把栗子放下去煮。栗子煮得时间不能太长，很容易煮烂掉的。

煮好后，这一锅端的挺香的，味道还不错。