冬天是滋养身体的时节，猪蹄胶质满满，既好吃又有益于进补。周末给家人做一道香而不腻的红焖猪蹄，色泽红亮，不腥不柴，大人孩子都喜欢吃。

食材准备：

猪蹄2个，葱姜蒜、八角、香叶、淀粉适量，盐、小茴香、白胡椒、生抽、老抽、料酒适量。

制作步骤：

1.将猪蹄放入冷水中，加入葱姜、料酒，焯水捞出备用；

2.冰糖放入油锅，小火炒出糖色；

3.猪蹄倒入锅中翻炒至表皮微黄，加葱姜蒜、小茴香、香叶继续翻炒片刻；

4.锅中倒入冷水，没过猪蹄，再依次加入料酒、老抽、生抽、盐和白胡椒，大火烧开；

5.水开后转小火继续煮2个小时，猪蹄软烂后捞出备用；

6.少量多次将水淀粉倒入煮过猪蹄的汤中勾芡，芡汁均匀地淋在猪蹄上即可。

校对卢茜