双皮奶
双皮奶是顺德的一道美食，口感的嫩滑与浓郁的奶香是吸引人之处。大家不想试试？
食材准备200毫升牛奶，50克水煮花生，30克草莓，10克葡萄干，1个鸡蛋，白糖适量
烹饪步骤1将洗净的草莓切去蒂，切成薄片，再改切成丁。
2装在小碟子中，备用。
3锅中倒入牛奶，用小火煮至将沸时关火。
4再把煮热的牛奶倒入汤碗中，放凉备用。
5待汤碗中的牛奶表面结出奶皮，将奶皮戳破，倒出牛奶，留下奶皮。
6将鸡蛋打开，取蛋清倒入小碗中。
7加入白糖。
8搅拌至白糖溶化。
9再倒入适量牛奶，拌匀，制成蛋汁。
10把拌好的蛋汁倒入装有奶皮的汤碗中。
11再用保鲜膜封住碗口。
12蒸锅上火烧开，放入汤碗。
13盖好锅盖，用中火蒸约10分钟至食材熟透。
14揭盖，取出蒸好的食材。
15待凉后撕去保鲜膜，再冷冻2小时至食材呈凝固状。
16取出冻好的食材，放入葡萄干。
17夹入切好的草莓。
18最后摆放好花生即成。
相关常识花生含有维生素、卵磷脂、钙、铁等营养元素，对儿童、青少年提高记忆力有益，对老年人有滋养保健之功。常食花生不但可降低血液中胆固醇含量，同时对防止动脉粥样硬化和冠心病的发生均有益处。
制作指导此道甜品应使用全脂牛奶。因为脂肪含量越高，结成的奶皮才不容易破裂。
