饺子在古代原名叫做娇饵，象征着团圆与平安，因此在一些重要的节日都有吃饺子的习俗，比如大寒小寒，冬至，以及春节，还有的地方有“上车饺子下车面”的说法，足以说明饺子在人们心中的地位。在除夕晚上饺子几乎是家家户户的年夜饭必吃的食物，也是漂泊在外的游子最挂念的家的味道。饺子的做法多种多样，今年年夜饭就吃四喜饺子，家人：高大上，以前只有王公贵族才能吃到。

四喜饺子

饺子不仅馅料种类多，有三鲜，虾仁，猪肉大葱，或者羊肉馅等等，几乎是什么食材都可以调制成饺子馅，在春节时还会包入一些硬币，花生和枣等讨一个好彩头。而且饺子的做法种类也很多，传统做法就是丢到锅里面煮，其实还可以根据不同的饺子馅用蒸，煎和炸这些烹饪方式，比如水分多的饺子馅最好不要用水煮，可以蒸着做，容易熟的可以煎着吃等等。

四喜饺子

饺子的包法也多种多样，传统的饺子如月牙一样的形状，但是经过厨师们的改造变的形态不一，看起来栩栩如生，有的像太阳，有的像绽放的花朵，比如四喜饺子，这些造型在古代只有皇宫和一些贵族大臣家里才能吃到，现在我们在追求美味的同时也喜欢造型更好看的食物，因此四喜饺子的做法越来越受人们的喜欢！四喜饺子，年夜饭必备，宫廷经典饺子，过去只有王公贵族才能吃到！

四喜饺子

四喜饺子的做法

食材：面粉300g，猪肉250g，大葱200g，胡萝卜，木耳，鸡蛋，芹菜，盐，芝麻油，生抽，老抽，十三香，白糖。

制作步骤：

面团

1、先将面粉加入两个鸡蛋以及适量清水和成面团，在一旁静置二十分钟再揉面，揉到面团变硬再静置一会，中间可以准备包饺子用的馅料；

肉馅

2、将猪肉和大葱分别剁碎，然后加到一块再剁一会儿，接着将剁好的肉馅放入盆中，用筷子朝一个方向不停搅拌，搅到猪肉上劲起胶，然后加入适量盐，生抽，老抽，十三香和一小勺糖调味，最后淋入一些芝麻油口感更香；

装饰素材

3、准备装饰用的馅料，将鸡蛋加少许盐在碗中打碎成鸡蛋液，用平底锅煎成鸡蛋皮，再切成鸡蛋碎，接着将胡萝卜，芹菜先用开水焯熟控干水分，分别剁碎放入碗中加入少许盐和芝麻油调味，再将香菇洗净剁碎，在不沾炒锅中炒干水分，然后也放入碗中加少许盐和油调味，因为四喜饺子是蒸出来的所以这些食材加一点点盐就可以了；

包四喜饺子

4、最后将面团揉成条状，再揪成小的面剂，然后擀成圆形的饺子皮，尽量比一般的饺子皮大一些厚一些，因为四喜饺子的馅料比较丰富。先将猪肉馅放入饺子皮中间，然后饺子皮两个对边对折，另外两个对边也对折到中间，如上图所示就像四朵花瓣的花一样，再将每两个相邻的“花瓣”的相邻边捏一下，使这朵花看起来更饱满，然后四“花瓣”分别加入鸡蛋碎，芹菜碎，胡萝卜碎和香菇碎；

四喜饺子

5、包好后蒸锅中加水，开大火水沸腾后，将四喜饺子放入蒸屉，蒸上十分钟左右就可以了。