鸡蛋是常见食材，价格实惠，营养丰富，也是家家都离不开的食材。每次买菜，我都要买些鸡蛋回来，每天都要吃，消耗的也特别快，所以家中常备，心里也会踏实。毕竟鸡蛋的吃法太多了，比如炒着吃，就有数不清的搭配。
鸡蛋炒着吃，除了家常的炒番茄，炒黄瓜等等蔬菜搭配，殊不知鸡蛋和剁椒才是绝配。鸡蛋搭配剁椒和香葱，成菜后红、绿、黄三色相间，颜色好看，味道更赞。这道菜做起来也特别简单快手，搅一搅就下锅，大火快炒，2分钟就上桌，特别适合忙碌的上班族。鸡蛋的香味，加上剁椒的鲜辣味道，不用放盐，味道刚刚好，特别鲜香下饭。
香葱剁椒炒鸡蛋【食材】鸡蛋、剁椒、香葱
【具体做法】
1，香葱洗净，沥干水分后切碎。再准备一个空碗，把鸡蛋打入碗中。
2，把剁椒和香葱碎放入鸡蛋碗中，因为剁椒比较咸，所以就不需要另外加盐了。当然剁椒也不要放太多，适量就好，太多炒出来会太咸。再用筷子把蛋液和里面的香葱剁椒充分搅拌均匀。
3，热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，不要动，大火烧至蛋液底部定型，用筷子快速搅动。
4，继续大火快炒，待鸡蛋炒熟就可以关火了。
这样一道香葱剁椒炒鸡蛋就做好了。鸡蛋的香味加上剁椒的鲜辣味，成菜鲜、香、辣，还渗透着葱香味。很简单，也很特别的一道菜，别有一番风味。
取个白馒头，掰开后把菜夹在里面。这样吃，就更美味了。
烹饪小贴士：
1，剁椒的咸味比较重，这里就不需要另外放盐了。而且需要根据鸡蛋的量适量搭配，不要放多，以免咸了。
2，锅中的油烧热以后再倒入鸡蛋液，而且要大火炒，这样炒出的鸡蛋香软不油腻。
3，可以把香葱换成其它，比如蒜苗、青椒，喜欢什么就放什么，灵活搭配即可。
