随着夏天的正式到来，美味酸甜的菠萝又来到了我们身边。在食欲不振的夏季，来上一道家庭版的菠萝咕噜肉，让酸酸甜甜冲击味蕾，那才叫过瘾！这道菜不仅颜值高，而且味道更是赞，甜蜜的果香裹着肉香，口感丰富，味道浓郁！酸甜开胃的特色，特别适合小朋友和美女享用。
材料清单：
新鲜猪里脊肉300g，白胡椒粉、盐、料酒、番茄酱、姜等调料适量，新鲜菠萝半个，青、红彩椒各1个，鸡蛋1个，干淀粉适量。
步骤清单：
1、新鲜里脊肉洗净后用刀背适度敲砸肉块，使肉质纤维松弛，方便入味。改刀切成小块，放入少量油，盐，淀粉，料酒，白胡椒粉腌制片刻。
2、菠萝处理干净切小块放入淡盐水中浸泡10分钟，以去掉菠萝发涩的口感。浸泡后用清水冲洗干净，沥干水分备用。青、红彩椒洗净切块备用。
小提示：
肉块、菠萝块、彩椒块大小要切得近似，成品才会更加漂亮。
3、将番茄酱100g，料酒1勺、盐10g、淀粉10克、糖10克调成汁备用。
4、打匀一个鸡蛋，将已腌好入味儿的肉块儿放入蛋液裹匀。将裹满蛋液的肉块儿再蘸上一层干淀粉，裹匀拍实。
5、热锅中加油烧到5成热，将肉块小心滑入锅炸制。外壳呈浅黄色时捞出控干油。如果你想让肉块儿脆香无比，可以复炸两次。
6、重新起锅。油热后将姜爆香，倒入菠萝和青红椒稍稍翻炒，时间不宜过长。
7、倒入调好的汁和肉块儿，一同翻拌，见酱汁晶亮并均匀地挂在食材上时立刻关火，菠萝咕佬肉就做好了。
盘中的咕噜肉像一个花骨朵儿含苞欲放，咬上一口，香脆酸甜的同时也可以尝出肉的鲜美。
