据说，素鸭是庙里的和尚发明的，以素代荤来解馋结果，没想到的是，素鸭一战成名，比真鸭子还好吃今天，就来做这道比真鸭子还好吃的素鸭
By文旦柚
用料干豆腐皮2张
干香菇3朵
胡萝卜半根
冬笋2个
葱花适量
姜末适量
食用油适量
老抽1勺
生抽1.5勺+2勺
糖2小勺+2小勺
麻油半勺+半勺
做法步骤1、干香菇，泡发后切丝⚠️注意⚠️泡发香菇的水先留着，一会儿有用
2、胡萝卜，去皮后切丝
3、冬笋，去笋衣去根后，对半切开，焯水以去除草酸
4、焯水后，切丝
5、葱切花，姜切末
6、起油锅，爆香葱花姜末
7、先放入香菇丝煸炒出香味
8、再放入冬笋丝和胡萝卜丝翻炒到胡萝卜变软
9、加入1勺半的东古淡盐一品鲜酱油，再加入2小勺白糖，半勺麻油，翻炒均匀
10、出锅，晾凉
11、趁三丝晾凉的时候，温水泡发干豆腐皮
12、再调一个料汁：2勺东古淡盐一品鲜酱油+1勺老抽+2小勺白糖+半勺麻油+8勺泡发香菇的水，拌匀
13、把豆皮摊平，用小刷子蘸取料汁，轻轻地刷在豆皮表面⚠️注意⚠️一定要轻轻的，豆皮太嫩了易破
14、把炒好晾凉的三丝取适量如图所示，均匀放置在豆皮的一端
15、从有三丝的那头往另一头卷豆皮，卷的时候要把左右两端往中间折，就像包春卷一样
16、素鸭卷卷好了，放置在一个平盘上⚠️注意⚠️卷和卷之间必须保持一定距离，不然的话等蒸熟后会粘在一起的
17、水开后上锅蒸，大火蒸8分钟
18、蒸好的素鸭卷
19、平底锅，一丢丢油，把素鸭卷放进去煎一煎
20、煎到两面焦黄的色面即可
21、倒入料汁，煮2～3分钟，料汁浓稠即可出锅
22、出锅后，晾一晾，就能切块了，相信我，素鸭绝对比真鸭子好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！
