·做老腊肉稍微肥一点也没有关系，我这个是上上五花，喜欢吃瘦的就用下五花。

·还是一样买回来不要水洗，用高度的白酒给它们消毒杀菌，涂抹均匀，稍微的风干一下。

·然后就用好人家的老腊肉腌料，它这一袋是做6斤肉，你们要用的所有配料和配比都在里面，而且是0色素和0防腐剂添加的。如果不喜欢烟熏味还可以用他家的腊肉腌料，方法也是一样的，真的很方便。

·全部给它涂抹均匀之后盖上盖子腌制5天，中间可以翻一翻面，看一下哪些地方没有涂抹均匀，再给它抹一抹。

·5天之后老腊肉就腌好了，再去用温水洗去表面的腌料，因为这个腌料都是打碎了，全是花椒大料，这样风干的时候会更快、更干爽，也会更好看。

·风干15天之后如果想吃的朋友就可以直接煮或者去炒了。

我今年做的少就留着明年再吃。这几天的天气好适合腌肉，你们也赶快去做起来吧。收藏。