中秋节家宴上的一道菜，制作简单用料少，寓意好还好吃

ByLilyhuaya

用料

鲜到鲜得海捕小黄花鱼400克

豆瓣酱1.5勺

老抽0.5勺

料酒1勺

糖半小勺

葱1段

姜片2片

蒜半头

干红辣椒2-3个

做法步骤

1、准备食材

2、清洗小黄鱼，去除内脏，头尾和鱼鳍

3、清洗好的小黄鱼

4、料汁：豆瓣酱，料酒，老抽，糖，清水搅拌均匀我家吃着够咸了如果口重，请自己酌情加盐

5、热锅凉油，锅里撒点盐防粘，六成油温下锅煎，鱼身上的水分要用厨房纸擦干净，也可以蘸点淀粉，下锅后不要急着翻，等一面煎好再翻面

6、煎至两面金黄捞出控油

7、重新起锅烧油，下葱姜蒜干辣椒煸香

8、倒入料汁

9、放入小黄鱼炖20分钟，收汁

10、超级美味

小贴士

煎鱼水分要擦干，不要急着翻，也不要总翻面，定型后再翻面，不会掉皮

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！