北京著名传统风味小吃.八宝莲子粥清凉甜润，软糯爽口，八种果料色彩

绚丽，味道丰富.八批馃子

〔原料〕面粉，明矾，碱粉，精盐，花生油等.

〔制法〕１.将明矾、碱、盐研细

后，用水溶化；２.将此水和面，揉成面团，捋成长条，擀成宽一寸、厚三分的长面片；３.刷上一层花生油，

每四块重叠一起，中间用力切透成馃子面坯；４.平锅内放花生油烧热，取面坯，捏住两端，向外拉至七寸长，

放锅内炸，随即将各坯拨开使成椭圆形，两面翻过炸至浮在油面，鼓起呈棕黄色时，捞出即成.

〔特点〕山东

济南有悠久历史的风味小吃.具有酥脆香浓，脆性不减，与米粥等同食更佳的特色.八宝脂油千层发糕〔原料〕上白面粉，酵面，白糖，青红丝，碱粉，瓜子仁，葡萄干，核桃仁，桂圆肉，莲子，青梅，瓜条，桔饼，猪板油等.

〔制法〕１.将面粉加酵面、水和好揉匀，然后搓成长条，压扁，