奶卷:奶卷的做法
1、将牛奶倒入锅中，加白糖，煮约10分钟（可以使牛奶浓缩一些）；
2、关火后趁热将米酒倒入牛奶中（要趁热倒米酒，牛奶凉后就很难凝固了）；
3、牛奶很快凝固成一团一团的絮状，与液体分离；
4、将滤网架在一个大个容器上，两层纱布铺在滤网上；
5、将成絮状的牛奶倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器里；
重庆西点甜品蛋糕培训_生日蛋糕培训_面包烘焙培训-重庆欧艺教育
6、放置1－2个小时即可，这里牛奶中的水分基本都已渗出，只剩下一团像奶酪般的固体，有些像面团（分离出来的是牛奶中的乳清，乳清粉就是用它做的，可以直接喝掉，可不要浪费哦）；
7、案板上铺一层保鲜膜，把牛奶放到上面；
8、将固体牛奶反复像揉面一样反复揉一会，使其更加细腻；
9、然后将牛奶铺开一层呈长方形，用保鲜模帮助按压会更容易成型；
10、将红豆沙放在牛奶上面，也按压成片，边缘要稍留出一点距离；
11、用保鲜模帮助将牛奶卷起成卷，然后成片即可（因为很柔软，切的时候要慢慢地小心切）。
