很多人喜欢吃河虾，但是河虾的料理很多人却不懂，因为这种虾个头小，虾肉更少，大部分时候非常容易吸取身旁的调料的各种味道，所以很多人在信誓旦旦的说，做河虾之后发现自己做出来的河虾可能味道并不是很好，这也是因为这种虾肉的性质所决定的，实际上我们做河虾的时候并不需要太过的纠结，只需要按照一个正常的方法去正经的做就可以了，那么话不多说，我们今天就来跟大家讲一讲这个河虾的制作。
今天我们要跟大家来讲的是一个名字叫做油爆尖椒河虾的菜肴，这是一个很有趣的美食，制作方法也非常的简单，制作这道菜肴需要准备的东西就是小河虾，尖椒和红辣椒，红辣椒最好是选辣一些的，这样能够给小河虾提味道。最后就是姜葱花生油盐生抽，都只有料酒，胡椒粉这些一定要被洗，因为炒制河虾的时候是一个比较精细的过程，我们一定要在适当的时候放进适当的调料，不然河虾的味道就会变化的非常快，这样的话吃起来会非常的不好吃，大家应该都是知道这一点的，这就是草纸和虾的一个难度所在。
把小河虾洗干净之后，加少量的料酒和胡椒粉，稍微的腌制一下小河虾，并没有什么需要我们去下线的地方，因为他们的下线有可能根本就不容易被我们找到，所以很多人都是不愿意叫小河下去，下线这里我们也是没有去下线，只是用料酒压住了他们的味道，放一些盐我们就可以开始腌制了，研制的时候可以进行一些其他的行动，比如说切一下葱蒜姜也是需要的，将能够极大程度的刺激这种河鲜的味道。
把两种辣椒切成丝状比较粗的丝就可以了，因为他们是跟小河虾相辅相成的，要是这两样菜的尺寸非常小的话，那我们就根本吃不出来区别了，这也是非常需要注意的，再切好了以后就是一个炒虾的环节，在锅里面倒入适量的油也可以多倒一些，新手的话这里建议是多到一些，有的因为新手的话可能不敢掂锅，在油温八成熟的时候，可以将河虾放进去翻炒翻炒，一会儿就可以加入葱姜料酒了。
腌制的时间如果长的话这里可以不用加这些东西，但腌制的时间短并且非常赶时间的人，可以在这个步骤里面加炒至三分钟左右的时间，用铲子触碰一下虾肉，如果虾肉在这个时候已经没有了弹性，或者是弹性变强的话，我们就可以下入我们的辣椒了，放进辣椒以后加生抽和豆豉油，出国之前加一些盐，这三样东西是为了给两种辣椒增色增香的，咸香的味道也就是依靠着这两种东西来烘托出来的，最后再炒至3~5分钟的时间，这道菜就可以出锅了，出锅之前记得大火收一下汁，这样的话可以确保将各种调料的味道都锁定在我们的虾肉和配菜上面，吃起来也会更加的好吃。
我之后的这道菜色泽丰富，并且味道鲜美，能够给我们带来一些不一样的感觉的同时，还给人们有一种很神奇的口感，那就是这个东西吃起来非常的香酥弹牙，香酥，是因为虾肉外面的一层外壳已经被我们炸的时间非常长了，而弹牙则是虾肉在内部并没有受到什么侵扰，反倒是增加了很多的风味，所以很嫩很好吃，大家如果有兴趣的话，是可以尝试一下这个菜肴的制作的，绝对是能够让我们产生一种很不错的口感，并且给我们带来一些不一样的体验。
