我们四川每家每户都会自制辣椒油，因为它是百搭的，炒菜，吃面，凉拌菜都必不可少！
但是每家的味道也都会不一样，简单的制作方法，掌握好几样小要领，你就能做出非常香的辣椒油了！无需密封保存，直接放冰箱就可以。
夏天来了，凉面必备的佐料，还等什么快点做起来～
用料
辣椒面60克（因为家里只有这么多了，就按这个量写菜谱）
菜籽油180毫升
熟白芝麻5克
做法
1.准备好材料，菜籽油，辣椒面，熟白芝麻（就菜市卖的辣椒面就可以）
2.把锅烧热（里面的水份烧干）导入菜籽油。
3.把油烧熟，菜籽油的话会有一些泡沫，把那些泡沫烧到都没有就可以关火，约有200度。
4.关火后凉2分钟后，取一个碗（确保碗里没有水，一点都没有，不然油会炸的）
5.把油到入碗里再放大约1分钟，导入三分之一辣椒面（温度大概有100多度）这时辣椒面在油的温度下会炸出很香很香的味道～
6.再过1分钟左右第2次加入3分之一的辣椒面。用勺子搅拌一下，温度约有90度。
7.再等两分钟后把剩下的辣椒面全部加进碗里，撒上熟芝麻，搅拌一下~这时候你再闻一下辣椒油的香味儿。恨不得马上煮一碗面～
墨七
小贴士
1.没有菜籽油别的清油也可以。第一次放辣椒面的时候要注意：温度控制在100多度，不要刚出来就加辣椒面，那样辣椒面会变成黑色，不可以偷懒！辣椒面一定要分三次加入哦～
厨友留言
加油宝贝向上
居然爆破了一只玻璃碗！
做自己的王妃
要加咸盐吗？
不加。
快乐人生macma
等油凉了一点，我直接在油锅里加辣椒粉，最后用凉的熟腐竹在油锅里拌匀，把剩余的辣椒油用掉，一点不浪费，还少用一个碗😀
厨友作品
蜂香薄荷
这是第二瓶了。七七的独门秘制辣椒油。我可可可可可喜欢吃了，知道我一瓶吃完以后立马给我邮了一瓶。感觉比第一瓶还要好吃！！今儿早上就拿它来拌面吃～
秀外慧中胖妹子
又熬了满满一罐～去年吃凉面的时候用这个辣油一拌甭提有多香了啊！今年继续～～！
森货货货大彩
加了蒜和花生香到爆辣到爽！
唱着辣妹子熬了罐辣椒油，感觉这日子要红红火火了，可不我今天就上火了
你觉得哪里的佐料最好吃？
