主料：

凉瓜（苦瓜）300克牛肉150克

辅料：

红柿椒一个

焯水料：

糖3克盐1克食用油2克

腌肉料：

生抽3克，糖3克，绍酒5克，生粉2克，味精1克，油2克。

调料：

豆豉10克，蒜茸5克，糖5克，生抽3克，麻油3克

芡料：

盐1克，生粉2克，水适量，

1、牛肉洗净控水切薄片，加腌料腌十分钟。

2、凉瓜洗净，切开边去瓤切片，红椒切片，调好芡汁备用。

3、起锅烧水，加焯水料滚开，下凉瓜片焯水，变色捞出过凉水控干加糖拌匀备用。

4、起锅烧油，下豆豉、蒜茸小火炒香，下牛肉炒至微黄，加凉瓜、生抽、红辣椒，翻炒均匀

下芡汁勾薄芡，淋上香油，翻炒后即可