西湖藕粉牛肉羹

西湖牛肉羹，可是特色传统名菜，香淳润滑、鲜美可口，常常作为润喉开胃的汤羹来食用哦！而今天，我们要把藕粉加入其中~

食材准备

牛肉香菜豆腐

金针菇鸡蛋香菇藕粉

制作方法

1、煸炒牛肉末

2、与香菇、金针菇一起炒

3、加入牛肉高汤和豆腐，一起煮

4、冷水将藕粉冲匀，加入汤中

相信大家不难看出来，这时候的藕粉是用来勾芡的。因为藕粉相比于水淀粉，营养价值更高，口感上也会更加滑润。

5、最后加入蛋清

加入藕粉之后，我们再往汤羹里浇入少许蛋清。这个时候不能一下子把蛋清倒进锅中哦，否则蛋清会很快凝结，外观看上去就不好看，而且口感上也不够滑润了。