今天的早餐是从一碗油光水亮的干拌肴(xiao)肉面开始的，一碗下肚元气满满。在丹阳，肴(xiao)肉面是人们比较喜爱的早餐之一，市里大大小小的面馆星罗棋布。面条有汤面和拌面，配有各种浇头，价格是一样，一些人觉得拌面更好吃，更筋道，但也有很多人更爱吃汤面。配上一碟生姜丝，再加一碗丹阳人最爱的大麦粥，那吃着真叫一个爽。每个丹阳人心中都有自己钟爱的面馆，自己熟悉的味道。说到好吃的肴肉面，很多人不由会想到陵口。面积不是太大的陵口集镇，却有着50余家大大小小的面馆，其中有一家叫“阿林肴肉面”的面馆，是陵口集镇上年代最久的面馆，每天早市光顾的客人不下百人。




丹阳肴肉和大麦粥一样，全国独一无二。选择猪前腿的腱子肉，再加上独特的配方，制作肴肉时，硝水、盐等都有一定的比例，温度和时间也很有说法，很多小细节都要注意并控制好。



据说它的来历还很奇妙。很久以前，有一对老夫妻在丹阳县城开了一家小酒馆，大年三十夜，妻子从街上买回一包土硝，因为家务事多，随手放在桌子上忘了收。此时丈夫正在腌制猪肉，盐不够了，误把桌上的一包土硝当成盐抹在一块块精肉上。几天后，夫妻俩发现用土硝腌制的精肉颜色发红，肉质松软自然，煮熟了以后散发出阵阵诱人的香味，在一条街上都弥漫开来。这家小酒店名气大振。传说归传说，而自从丹阳有了餐饮史记录，就有了肴肉的记忆，这是真的。且丹阳独创的肴肉也一直流传至今.成为当地一道不可或缺的美食！