春节的脚步越来越近了，总是想来点仪式感才能证明我对节日的尊重，那么，来躁起来吧！
By王丹6160
用料猪前肘1个
葱姜适量
八角1个
香叶4片
桂皮1块
花椒一小勺
小茴香两小勺
白芷一片
白蔻一粒
良姜一小块
生抽3勺
老抽1勺
冰糖20克
洋葱半个
黄豆酱两勺
淀粉两勺
做法步骤
1、肘子皮在火上烧一下，去除毛，也可以让肉铺老板用火枪操作一下，用清洁球擦去烧黑的地方，凉水下锅，放姜和料酒焯水
2、撇去血沫，清洗干净用厨房纸巾擦干水份
3、少量油，倒入冰糖化开炒糖色
4、把擦干的肘子放进去，四周都沾上糖色
5、老抽，生抽倒进去
6、葱姜蒜也放入炒香
7、加热水
8、调料
9、锅开倒进去
10、切半个洋葱进去去腥
11、两勺黄豆酱
12、倒入高压锅，选择蹄膀，最大压力，大约40分钟
13、压好的肘子倒入炒锅，煮开放淀粉水收汁
14、色泽红亮，肉肘酥烂的冰糖大肘子就完成啦
小贴士焯过水的肘子一定要擦干水份哦，不然你懂得
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！
