岩烧起司蜂蜜蛋糕
材料
蛋糕体：
鸡蛋3个
低筋面粉45g
细砂糖45g
牛奶35g
色拉油25g
淋酱：
车打芝士片2片
淡奶油60g
蜂蜜13g
过程
1、首先将鸡蛋蛋清蛋黄分离。将牛奶与色拉油混合搅拌，让它们彻底乳化。乳化就是油分子和水分子结合后，看不到油末的乳膏状。
2、加入低筋面粉，这一步不用搅拌至顺滑，只要无干粉状态即可。
3、接着加入三个蛋黄，划Z字抽拌均匀。
4、在蛋清里加入两滴柠檬汁。接着分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋头有个直立的小角尖即可。
5、取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里，稍微翻拌几下。
6、再倒回剩余的蛋白霜中，并完全翻拌均匀。
7、将翻拌好的面糊倒入6寸圆模中，然后轻轻震几下，震出面糊里的大气泡。
8、最后送进预热好的烤箱，中下层，上下火170℃，烤40分钟左右即可。
9、烤好的戚风倒扣至完全变凉脱模。
10、将蛋糕用保鲜袋封好，放进冰箱冷冻两小时，等表面冻硬。
11、接着开始制作淋酱，将芝士片、淡奶油与蜂蜜倒入小锅中，隔热水加热至浓稠状态。
12、将加热好的淋酱倒在戚风表面，并用抹刀抹平。
13、最后将蛋糕放进预热好的烤箱，单独上火250℃，烤7分钟左右，表面上色即可。
14、美味的岩烧芝士蛋糕就做好了！（摄影：吴同学）
TIPS
1、这款岩烧蛋糕中心凹陷正常吗？
倒入淋酱后烘烤，蛋糕中间凹陷是正常的状态。
2、蛋糕胚可以换成其他的吗？
除了戚风胚之外，海绵胚和芝士胚也可以。
3、为什么我的岩烧层焦的很厉害呢？
每个人烤箱都不一样，温度时间仅供参考，需要根据自己烤箱脾气灵活调整哦！
