话说猪尾的营养真是丰富，别的不说，它胶质非常丰富，满满的胶原蛋白对皮肤超级有好处～虽然猪尾的营养和功效很丰富，但如果制做不好，会让人感觉有些腻，也就不那么美味了～

今天就给大家带来一种猪尾巴的做法，味道特别不错。咸中带甜，甜中又有点点辣，肉香四溢，肉质软烂Q弹，并且色泽非常靓丽。

准备食材：

猪尾300克、生花生粒（提前用水泡一夜）100克、红川椒2-4个、八角1个、香叶2片、葱段8克、姜片8克、冰糖6个，甜面酱2勺、郫县豆瓣酱1勺、番茄酱1勺，生抽1勺，耗油1勺，料酒1勺

操作步骤：

一、猪尾是提前收拾干净的哈，用火将猪毛烤掉，然后洗白白、剁成小段

二、锅内烧水，凉水将猪尾放入焯水，煮沸后捞出，并用清水冲洗干净备用。

三、另起锅，锅内留少许底油，将葱姜放入爆香。

四、再放入川椒、八角、香叶，再放入冰糖炒化。

五、再放入甜面酱和豆瓣酱炒香，接着将猪尾放入翻炒。

六、再放入适量生抽、耗油、料酒进行调味。尽量多翻炒一会儿，翻炒后，加入适量温水，一次加够，尽量后期不再加水。

七、将番茄酱放入搅匀，大火煮沸后，将花生粒倒入一起炖。

八、然后改中小火继续慢炖，我炖了一个小时左右。

九、炖至软烂后，改大火收汤就可以出锅啦

厨房小贴士：

1、做这道猪尾巴，最初的处理是关键，最好先经过烙制再反复清洗干净，这就可以保证猪尾巴没有异味了，操作起来其实很简单啦，不喜欢用铁锅烙就直接放在煤气上烧吧，将表面的油脂和小绒毛烧焦后再用刀刮掉，处理得干干净净，吃起来清爽可口。

2、水稍微多放点，小火慢慢焖烧，焖煮的过程中稍微检查下成熟的度，用筷子能轻松插进去，就可以转大火收汁了。稍微留点汤汁，不要收得太干。

3、这个做法特别劲道，吃起来非常过瘾，多吃也不长肉哦，温馨提示下，提前准备好啤酒饮料啊。