我问她最爱吃什么？她说：“我挑人，不挑菜。只要是你做的我都爱吃。”
第一次听到这样的回答，却让我感受到她对我爱的很深。于是，我给她做糖醋排骨、香辣猪蹄、红烧肉、麻辣香锅、红烧带鱼、酸汤肥牛等等。每次看着她将菜吃个盘底朝天的时候，我总有一种成就感油然而生，然而这种成就感却是无法用语言来描述的。
有一天，在买菜回来的路上，她告诉我：“其实，我也爱吃面。”我心中很清楚，她这是因为觉得肉很贵才这么说的，因为她知道我很穷。
我假装没有看出她的想法，随口问她：“爱吃炸酱面，还是打卤面？”
她却笑着对我说：“我挑人，不挑面。”
然而，还未来得及给她做上这碗面，她便伤心的离开了我。
如今，我心中除了对她的愧疚，便是无尽的遗憾。
我想，也许这一辈子她都无法再吃上我做的这碗面了。
所以，我想教你如何做好这碗面。
如果，你遇到了我曾经的那个她，就请你替我做给她吃吧。
既然是炸酱面，那这炸酱最为关键。一小碗黄酱看似简单，但要做好，那就不要嫌麻烦。选料要讲究，先说这肉，要按照三分肥膘，七分瘦肉的比例来搭配，统统切成七、八毫米见方待用；再来说这酱，一定要选用干黄酱，在泻黄酱之前，事先要煮上一碗姜水放凉，干黄酱中加入姜水，其比例为三比一，用筷子向一个方向搅拌均匀待用；葱要用细葱库部位，切小段待用。
待一切准备就绪，锅中倒入油，油要多些，同时放入八角一枚，油温升高后，待八角变为黑色时，将八角捞出，放入肥肉丁煸炒，等肥肉丁外表变黄时，将瘦肉丁下锅继续煸炒，瘦肉丁变色之后，倒入泻好的黄酱，用铲子向一个方向搅动，看到酱咕嘟冒泡之后，将大火改为小火继续用铲子搅动，直到黄酱中的水分被蒸发干净，大概需要十五到二十分钟左右，切记，此期间要不停的用铲子搅动，以免黄酱糊锅，最后加入切好备用的葱库出锅。
一碗好炸酱，讲究的是常温下放上三天也不会干，也不会成坨，碗里的浮油还要透亮。
都说：“软面饺子，硬面汤。”包饺子的面要软，擀面条的面一定要硬些。和面时在面里加上少许的盐，这样面煮好后吃起来才会筋道。和面是个力气活儿同时又是个技术活儿，最高境界是“三光”，即面光、盆光、手光。和好面之后，要醒上五分钟左右再开始擀面切面，切面的时候刀要擦干，面条要切的宽窄一致，切好之后撒上干面，轻轻提起，抖上一抖。
炸酱、面条都准备好了，还有最重要的就是菜码，黄瓜丝、青豆、黄豆、豆芽、青蒜、水萝卜丝、芹菜丁、香椿芽等，切记要记住，跟随着不同的季节，配上不同的菜码。
煮面讲究一焖、二开、三捞。锅开之后，放入面，盖上锅盖，第一次开锅之后加凉水；敞盖儿煮到第二次开锅，再次加凉水；待第三次开锅的时候，就可以捞面了。想吃热面直接“锅挑儿”，想吃凉面的那就过一遍凉水。盛好面之后，舀上一勺炸酱，撒上各种菜码。一碗正宗的小碗干炸做好了。
虽然只是一碗面，固然没有山珍海味那样珍贵，但却包含了我的心中对她的那份执念。只是欠她的这碗面，却无法亲自偿还了。
