桂花鲜栗羹是浙江杭州风味名点。此点是以藕粉作羹，再加以鲜栗片、糖桂花、蜜饯青梅、白糖等原料制作而成。其制品具有色彩亮鲜、羹质浓稠、桂花芳香、栗片清甜的风味特色，颇具地方风味特色的应时甜品，深受食客们的喜爱。


食材：藕粉250克，鲜栗子肉1000克，糖桂花20克，蜜饯青梅25克，白糖1500克，玫瑰花瓣20片。

制作方法

1.将栗子肉冼净沥去水分，逐个横切成了薄片，青梅用刀压平也切成薄片，玫瑰花瓣捏成碎，藕粉放入盆中加入清水250｀克调匀待用。

2.锅中加入清水烧沸，先放入栗片、白糖、再次烧沸撇去浮沫，栗片一熟将藕粉浆边冲边倒入锅中，见锅中呈透明羹即可离火。

3.将锅中栗羹分装于10个荷叶碗里，然后分别撒上青梅片，糖桂花、玫瑰花瓣即成。



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