说起创意甜品，我比较记忆犹新的是一道米其林秋葵土豆泥。
一个深口碗中，中间是土豆泥，旁边是切好的小块秋葵堆叠起来。
接着倒扣在一个更大的盘中，淋些秘制酱汁，碗状的造型，瞬间让人感受到充实和完整。
当然除了秋葵，还有其他食材有一样的效果，比如今天的桂花莲子扣。
莲子平时除了用来煲汤，做桂花莲子扣这道甜品，也是非常的不错。
莲子扣除了造型美观，口感上非常的香甜粉糯，老少皆宜。
糖桂花是用新鲜桂花和白砂糖精加工而成，平时在糕点，月饼，甜品等都会起到辅助作用。
用在莲子扣，一个是增加菜品颜值，另外还可以增加甜蜜的口感。
制作的莲子要浸泡8小时以上。
新鲜莲子可以不用浸泡，不过也要去掉莲子芯才不会苦。
莲子放碗里开蒸之前，要加入玉米淀粉和食用油。
放食用油是为了让淀粉沾的更好，放淀粉是为了让莲子沾的更好。
这样一个粘住一个，蒸出来的莲子扣才是比较完整的。
这是一道考虑耐心的甜品，一起来试试吧。
桂花莲子扣烹饪步骤
-step1-
拌匀后倒入干淀粉，继续用勺子轻轻拌匀，以免把莲子搅散。
-step2-
整齐地排列好后，剩下散掉的莲子放中间，这样倒扣后的莲子才好看。
摆好的一碗莲子撒上10克白糖，可以更入味。
-step3-
莲子上锅蒸1.5小时，蒸好后开盖，用筷子可以轻轻夹开莲子就OK了。
-step4-
莲子从蒸笼中端出，盖上盘子倒扣，取出碗就可以看到造型美观的莲子扣啦。
-step5-
另起锅加50毫升清水，加入剩下的10克白糖搅散至融化。
再倒入水淀粉，开小火搅匀至完全透明。
-step6-
最后倒入糖桂花继续搅匀，煮至浓稠就可以关火了。
把糖桂花汁均匀地淋在莲子扣上，粉嫩软糯的桂花莲子扣就做好啦。
-step7-
淡淡桂花香的莲子扣，造型美观，口感粉糯，让人爱不释手。
美味呈现轻轻夹一口莲子，味甜，香绵，每一口都满足。
菊子物语桂花莲子扣是菊子姐姐Cooking美味的第774道美食。
莲子扣一定要蒸够时间，要有入口即化的粉糯口感才好吃。
莲子摆放的时候要用深一点的碗排放好，散掉的莲子放在碗中间。
蒸好取出莲子再倒扣，最后把调好的桂花糖汁均匀地淋在莲子扣上。
除了食材处理，时间，工具和制作技巧，都是这道桂花莲子扣能成功的关键。
喜欢这道甜品的朋友，可以在家自行尝试，适合朋友聚会，家人聚餐的时候露一手哦。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
