午餐剩了一块烤南瓜想想正好可以摊个鸡蛋饼搭配点水果啊蔬菜啊坚果啊妥妥的一顿晚餐^^

By丢丢仔

用料

烤南瓜1块

鸡蛋2个

黑胡椒海盐适量

食用油少量

牛奶适量

西红柿2片

甜瓜3片

坚果适量

蔬菜干适量

做法步骤

1、午餐剩的一块烤南瓜

2、掰成几瓣超级粉糯完全可以替代面粉了

3、捣成细泥

4、倒入适量牛奶（不到100ml）

5、搅拌成稠糊糊的状态

6、2个鸡蛋打入碗中

7、充分打散并加入少量黑胡椒海盐拌匀

8、蛋液和南瓜奶糊充分搅拌均匀喜欢细腻口感的可以用搅拌杯再打匀

9、平底锅小火烧热锅里刷少许油

10、中间倒入适量蛋液

11、旋转平底锅将蛋液摇匀形成蛋饼

12、蛋饼表面快凝固时摇晃平底锅将蛋饼滑入盘中对折一次利用余温继续加热表面

13、同样手法重复摊蛋饼这次的量摊了三个

14、洗净的甜瓜和西红柿切片摆盘再抓一小把坚果和蔬菜干

15、营养丰富的一顿快手餐妥啦～

小贴士

1、南瓜可烤可蒸烤的口感偏干更粉糯蒸的话会有一定水分2、喜欢蛋饼口感细腻点的可以用搅拌把南瓜糊蛋液充分打匀喜欢颗粒感强或者偷懒的可以直接用勺子将烤南瓜捣泥

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！