炎炎夏日最爱喝汤了，鱼汤肯定是不二之选了，我最爱喝的鱼汤就是鲫鱼汤了，但是切记不要直接把鲫鱼扔锅里，如果少了这一步，这个鲤鱼汤不白，也不香浓！在市场上挑选鲫鱼要选个头中等的，这样的鲫鱼才鲜美，而且做鲫鱼汤要掌握这几点，不会很腥，还很香，保证这个鱼汤很好喝，从小生在海边的我，最爱喝鱼汤吃鱼肉，一天都少不了，这么多年里，也积累了很多经验，快来看看我是怎么利用最原始的食材做出最让人难以释怀的美味佳肴吧！

奶白鲫鱼豆腐汤

By彤朵儿

配料：

鲜活鲫鱼1条、豆腐适量、金针菇适量、小香葱适量、姜适量、葱白适量、生抽一小勺、醋一小勺

烹饪步骤：

1.鲫鱼洗净，里面的内脏去除干净，控干水分！防止遇油烫伤大厨！

2.把鱼煎至两面金黄，盛出备用！

3.下葱姜煸炒，放入适量的水，把煎完的鱼放入水肿，大火烧开后，此时会发现白汤已初步显出！然后转成小火慢炖！期间下入豆腐，顿至大约2小时，鱼肉鱼刺分离！下入金针菇，烫熟！最后放入适量的醋、生抽、盐出锅！

4.出锅喽！一碗鲜美可口的奶白鲫鱼豆腐汤配上小香葱！

烹饪小贴士：

1、鱼肉颜色不正

因为鱼的品种数不胜数，鱼肉的颜色也会因品种而定。但是自然的鱼肉颜色是不会过于鲜活或者亮白。如果大家在购买时，发现过于不自然的鱼肉颜色，请不要购买，不代表鱼肉新鲜，很有可能是添加了染色剂或者色素。

2、现杀鱼

大家都喜欢挑选活鱼现杀，这样保证鱼肉的新鲜和口感。但是刚刚处理完的活鱼不适合立马烹饪，因为死后的鱼会有一个排酸的过程，需要静置2小时后在进行烹饪，这样的鱼肉才是最安全最可口的。

选用蒸食

3.中国的烹饪手法种类多样，但是针对鱼肉最推荐的就是清蒸，因为清蒸可以最好的保存其中的营养，口感也是最鲜美的。

这么好吃的鲫鱼汤，你不想进来学学吗？