【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】


【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

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酿香菇丸子

食材：

猪瘦肉200克（带点肥肉），鸡蛋1个，陈皮1小瓣（泡软切成末），香菇15个（泡发好），枸杞子1小把，葱、食盐、生抽、生粉、山楂粉适量。

做法：

（1）猪瘦肉绞成肉末，下鸡蛋、葱花、陈皮末、山楂粉、食盐、生抽，按一个方向搅拌均匀，再下生粉继续搅拌好。

（2）香菇剪去蒂，把做好的肉馅酿在香菇上。

（3）用蒸锅蒸，水开后调中火，大约20分钟后在上面撒点枸杞子，再蒸两分钟即好。

（1）陈皮适量就好，过量会有苦味。

（2）肉可以是猪肉，也可以是牛肉，如果是牛肉，将山楂粉换成胡椒粉味道会较好。

（3）做肉馅时加个鸡蛋，肉会比较嫩滑。

专家点评：

“每日一膳”之前出过鹌鹑蛋酿冬菇和鲮鱼滑酿冬菇，而这位粉丝用了同样的方法，做了酿猪肉。选择的是肥瘦相间的猪肉，增加了食物的香味。大家不要过分担忧食用肥肉，这里用的份量不多，而且采用的是“蒸”这种烹调方式，用的烹调油不多，所以脂肪的摄入有限，并不可怕。而且大家现在大部分时间都在空调房里，皮肤比较干燥，吃一点肥肉能润肤防燥。把猪肉酿在冬菇上面，吸收了冬菇的香味，还有山楂粉来消食增味，很是特别。