韩国石锅拌饭易推广的4大理由:

1.保温器皿冬季最爱

用来做石锅拌饭的器皿是石锅,可直接在炉具上烹煮,而且保温效果好的惊人,非常适合冬季食客享用,不用怕饭菜冷掉了。

2.成本低毛利高

如果按照计算成本的方法计算,一个普通的石锅拌饭成本约在人民币10元左右(除去器皿的成本,只算原料、调料、煤气费的成本)。而售价一般在15元以上,这样算来石锅拌饭的毛利率最低在50%。

3.可以选择很多口味

这里的选择多指的是搭配米饭的菜肴可灵活搭配,配菜没有固定的模式,时令性的原料想怎么搭配就怎么搭配。例如冬天可以用萝卜、豆芽,到了夏季可以换成生菜及野菜,选择空间非常大,所以口味非常多变,不单调。

4.节省人力

在韩国有很多以经营一种产品为主的店,例如在面积不大的首尔,可以看到三四百家只卖鸡爪的店,生意特别火爆。其原因就是产品单一,节省人力。以石锅拌饭为主打的韩国料理店,营业面积约300平米,里面只有3名厨师、6名服务员,工作却运转地非常顺畅。因为只是以石锅拌为主,操作非常简单,基本用几天的时间就可以培养一个专业做石锅拌饭的厨师。人手用得少，人力成本自然下降,无形中提高了菜品的毛利润。

石锅拌饭（基本做法）

材料:

大米150克，配菜（绿豆芽，胡萝卜，西葫芦，肉沫各30克，蛋黄，蛋清各50克），鸡蛋1个。韩国辣酱或大豆酱20克，盐，味精各5克，芝麻油10克，色拉油50克。

做法：

1、在石锅里摸一层芝麻酱，放火上烧至275度。

2、大米淘洗干净后蒸熟，倒扣在刚刚烧热的石锅中，配菜分别切好，用3克盐腌制脱水。

3、蛋黄和蛋清分别摊成饼，然后再分别切成细丝。

4、将色拉油倒入平底锅烧热，把配菜炒一下（蛋黄丝和蛋清丝除外），加入盐2克，味精，然后炒好摆在米饭上，然后再用油一个煎鸡蛋。

5、将韩国辣酱或大豆酱扣在配菜上然后搅拌均匀，上面再放一个煎好的鸡蛋就可以了。