食材明细
虾6尾
猪肉末150g
鹌鹑蛋6个
上海青6棵
火腿末1大匙
香菜末少许
姜末适量
葱末适量
胡椒粉1小勺
料酒1小匙
盐1小匙
水淀粉适量
高汤半碗
香油1匙
生抽1匙
蚝油1匙
糖1/2小匙
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
【祈福喜虾】——普通食材打造精致宴客菜的做法步骤
1
准备所需材料。
2
虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。
3
猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。
4
将虾分别贴放于挞模内。
5
铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。
6
打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。
7
放入蒸笼内。
8
大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。
9
高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。
10
开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。
小窍门
◎肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，太瘦了口感会柴。
◎铺好肉馅后用手指蘸水按压平，再按一个凹印，这样可以固定蛋黄的位置，造型更美观。
◎如果没有蛋挞模，也可以用普通的饭碗来代替。
◎火腿末增加口感，不加也没关系，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。
使用的厨具：蒸锅
我是水果搬运工，果园现摘，全国包邮，新鲜水果每一天，健康生活每一刻！
微信：x
对于文章，有任何建议跟想法，欢迎加小编微信吐槽，求解！
