市餐饮烹饪协会、中国渔协等专家透露，网红美食烤鳗鱼大都由日式料理供应，但日式料理供应的烤鳗鱼并非全部用日本鳗鱼烤制，估计有一半的日式料理供应的烤鳗鱼用美洲鳗鱼烤制。上海市场供应的冷冻烤鳗鱼约2/3由美洲鳗鱼做成。虽然原料改变，但口味接近，两者几无差别。
有吃货周周吃，已不下百次黄陂南路淮海中路口的“K11”和新天地广场是沪上两家知名商厦，集购物、娱乐、餐饮等于一体，乘坐地铁路过，或来此购物、在周边办公的员工，在买好东西、忙完工作等之后，很多人会在这里用餐，两家商厦约有四五家韩式料理和日式料理餐馆。
中午12点光景，商厦内人头攒动，这是中午用餐时间，来用餐的大多数是在周边上班的白领员工，很多人已经事先想好吃饭的餐馆赶来用餐，其中“K11”一家日式料理是白领们热选餐馆之一，排队等候，然后点单用餐，不少白领熟门熟路，点单烤鳗鱼或鳗鱼饭。
“我们是这里的常客，中餐以及部分晚餐包给了商厦里几家餐馆，其中包括这家日式料理。”来用餐的周小姐以及3位同事今天点的是鳗鱼饭，这时正坐着等候，“每逢周一至周五，有时周末加班也会来这里用餐，68元一份。“烤鳗鱼或鳗鱼饭我们几乎每周都来吃，我在香港广场办公楼里工作已有2年，估计吃烤鳗鱼或鳗鱼饭已经不下百次。”
说话间，鳗鱼饭已经端至周小姐餐桌上，拿起餐具周小姐边用餐边说，
其实鳗鱼饭好吃的就是里面的烤鳗鱼，烤鳗鱼外焦、里嫩，甜中带鲜，软糯、肥厚，非常好吃。
多数工作人员、消费者不知部分日式烤鳗已改用美洲鳗鱼正忙于端餐、收拾餐具的料理店工作人员告诉记者，
来这里用餐的不少是“老面孔”，他们来了之后大都不看菜单立马点餐，其中烤鳗鱼和鳗鱼饭就是不假思索热点的品种之一。
