这个天气恰饭没得胃口，今天我们用非常开胃的酸辣椒来蒸牛腩。
·牛肉选用的是牛排骨上面的牛腩，油比较多，蒸出来的牛肉味非常足。牛肉把它冲一下水，让血水冲干净，蒸出来的颜色就好看一些。
·再削两个削两个芋头打底，芋头放在牛腩里面特别香，特别好吃。把芋头切成片，再准备一个酸辣椒，把它切碎。酸辣椒用的是湖南的这种鸡肠子辣椒泡的，这种辣椒的口感比较好，酸味比较正，炒出来的酸酸辣味非常好吃。
·牛腩现在冲了水了，看见吗？冲的很干净的，颜色就很漂亮了。再放到高压锅里面，因为时间关系，一般可以蒸。但是因为时间关系，用高压锅压一下，放点盐，再放几片姜，再放点料酒，盖着盖子上去压20分钟就可以。
·先下芋头，再把压好的牛腩盖在上面，再放牛肉汤，再撒上酸辣椒，再淋一点猪油，再放几滴浏阳豆豉，可以蒸的，把它放到蒸锅里面再蒸个15分钟。
·吃这个菜之前用筷子搅匀一下，酸辣椒的味道全部融入到牛腩上面，一定要记得多备点米饭。
