生滚粥和老火粥都是粤菜粥品里的代表，生滚粥是加了粥料一锅而出，老火粥是煲好粥底，客人点了之后再加粥料。家庭日常制作不会备那么多料，生滚便得。这道生滚粥，材料简单，搭配均衡。白粥可以提前一天熬好，第二天加入食材滚一滚便可以上桌，早上喝这一碗就足够了，简直是太幸福了。

主料：

大米100克

牛肉50克

鸡蛋1个

生菜20克

辅料：

盐1茶匙

料酒1茶匙

胡椒粉少许

蚝油1茶匙

姜2片

做法：

1.大米淘洗干净，加1200毫升清水煮开。

2.转中火，保持沸腾，不时搅拌，防止煳底和溢出。

3.牛肉切薄片，用盐、料酒、胡椒粉、蚝油、姜腌30分钟以上。

4.候粥煮至米粒糊化，粥汤黏稠，放入牛肉片烫熟。

5.生菜洗净，切成细丝撒在上面。

6.在粥面舀出一个低陷的小窝，打进生鸡蛋，略煮三四分钟，稍微凝结即成。

烹饪秘笈：

1.牛肉预先腌渍入味，可使肉质嫩滑。

2.不用担心鸡蛋不够熟，搅拌之后蛋液混入粥中，粥的热度足够将半熟的流动蛋液烫熟。