【第一次学做的红烧肚档，酱汁浓郁，鱼肉鲜美，下饭下酒都不错】红烧肚裆是一道菜品，主要食材是青鱼，调料为白砂糖、黄酒、小葱等。此菜色泽红亮，鱼肉脂层厚，紧裹卤汁，肥糯鲜嫩，咸中带甜。昨天老爸微信我，如果去菜场采购，给他们带一段草鱼回来。说实话我平时买菜只会买鲫鱼、昂刺鱼，鳊鱼都很少买，别说这种大个的草鱼、鲢鱼了。今天一早去了菜场，卖水产的老板指着几块鱼肉说，这些都是刚切好的草鱼块。于是我就买了两块，一块给了爸妈，一块自己留下吃。平时也不怎么做，想着红烧一下最保险。尝了才发现，鱼肉偏老了，问了老爸，他一直见血指出，那是因为我买的草鱼本身个头太大的缘故。让我下次买小点的，真的是处处是学问。
【红烧肚档】
主料：草鱼一块；
辅料：调和油、料酒、盐、砂糖、生抽、老抽、葱、姜；
做法：1、菜场买回的一块草鱼，清洗干净；
2、把草鱼切小块，到鱼肚子的位置没切断；
3、炒锅里加入适量稻米油，加热后放入鱼块煎一下；
4、煎至表面金黄色即可捞出备用；
5、另起油锅，放入姜片、葱结爆香；
6、接着加入料酒、盐、砂糖、生抽、老抽和适量清水煮沸；
7、把提前煎过的鱼块放入汤水中，中小火煮10分钟左右；
8、煮至汤汁浓稠，淋上少许香油，撒上葱花即可；
9、出锅装盘；
