By雯_君【豆果美食官方认证达人】
用料高筋面粉500克
奶粉30克
细砂糖92克
盐6克
新鲜酵母18克
全蛋液55克
牛奶110克
水180克
黄油50克
做法步骤1、将配方中黄油之外的所有材料放入厨师机面桶
2、揉至面团成团并略有筋度，加入软化的黄油
3、面温25.3度
4、揉至可以拉出半透明的膜
5、于温度30度发酵至约2倍大，手蘸干粉搓洞后不塌陷不回弹
6、将发酵后的面团轻轻排气，均等分成6份，滚圆后松弛15分钟
7、取松弛后面团，擀成椭圆形，自上而下卷起，依次做好，松弛15分钟
8、再次擀长
9、自上而下卷起，依次做好
10、顺向摆入吐司盒
11、温度36度湿度75发酵至约9分满
12、风炉烤箱160度35分钟，出炉后脱模晾凉
小贴士1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整；2，温度和时间根据烤箱情况调整；3，配方为450克吐司模具2个的用量；
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
