入秋后，今年的新花生出土了，这样做比炖猪蹄好吃。带着泥土芳香的花生10元，2~3斤。

买回来后，洗洗干净，放入电饭锅里，加入比花生高出一半的水，散入一把盐，大概是一斤花生加20克盐。用蒸煮功能煮40分钟。程序结束后，浸泡在原汤里自然降温。

浸泡到常温后捞出，沥干水分，在太阳底下暴晒两天

做盐水花生，需要选择在有阳光的好天气里，阴天已易坏。

这是在太阳底下晒一天后的花生，花生仁有点咸味且有点软。

这样可以吃，但口感不是最佳，再晒一天，能看到花生仁表皮变白。

这样做的盐水花生，有淡淡的咸味，又不像北方的炒或那么干，吃了不上火，比猪蹄煲花生更好吃。

汕头人喜欢用晒干的咸水花生蘸酱油，配早糜。