金秋之后的入冬前，也正是吃螃蟹的好时候。螃蟹的做法很多，做为一个吃货，必须抓紧在这个季节换着花样吃蟹。
那天做了西红柿炒蟹发到了朋友圈，不少朋友善意提醒我“吃西红柿炖螃蟹等于吃砒霜”，让我切记螃蟹一定不要与含VC的水果菜类一起同食，并说螃蟹是甲壳类生物，含有五价砷。通常单独食用本身对人体没什么损伤，但是在维生素C的作用下，会变成三价砷化物，就是通常所说的的砒霜。不止一个朋友说，说得我有点怕，真怕。上网一搜，相关说法还真不少，但辟谣的也不少。所以不必人云亦云，谈虎变色，啥都不能吃，啥都不敢吃。
说话西红柿炒蟹是我们鲁菜菜系中很有特色的菜之一。我的家乡盛产梭子蟹，西红柿炒蟹我已经吃了多年，从没有一次感到食用后不适。现在正是入冬前蟹最肥美的季节，再说螃蟹也不是每天都吃，偶吃真的无妨。更何况，网上，专家们也对这种谣传进行了辟谣。所以，大家尽可以放心食用。它口感略带酸甜，很适合不太喜欢海鲜那种特有腥气的亲们。酸甜的西红柿，配上肥美鲜香的蟹，绝对会让你吃罢吮指大呼过瘾，相比之下，我家更喜欢买小一点的蟹，一来价格便宜，二来炒上一大盆，全家抢家吃，都大呼过瘾。
所用材料：
梭子蟹1只西红柿200g油、盐、糖、香菜、料酒、水淀粉、葱姜、芝麻油适量
具体做法：
1.准备食材。
2.西红柿去皮切成滚刀块。
3.蟹洗净对切成两份。
4.将蟹的切口处沾上面粉。
5.锅中油浇至七成热，将蟹的切口先放入盐中略炸。
6.当蟹切口变红，平放倒炸一会。
7.翻面再炸一会至蟹熟透。
8.锅中留少许底油，入葱姜末炒香。
9.加入西红柿翻炒。
10.加入炸好的蟹略炒。
11.加入适量盐。
12.淋入适量料酒去腥。
13.加入适量糖。
14.再放入适量水淀粉。
15.煮至汤汁香浓，加入香菜和少许芝麻油出锅食用。
小贴士
炸蟹时不要等油温太高再放入，防止被烫伤。
