洋芋擦擦，也叫洋芋坷拉，是陕北的一种农家饭。在粮食匮乏的年代，盛产洋芋（土豆）的陕北人用洋芋擦擦做家常主食。舌尖上的中国2将洋芋擦擦搬上银屏，让人看了颇有食欲，于是餐桌上就有了这道特色美食。
洋芋擦擦制作原料和程序都很简单，将土豆擦成丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。食用时调入蒜泥、剁椒酱、凉拌酱油、香醋、葱油或香油伴着吃，蒸好的土豆丝色泽金黄，土豆的清香伴随着丰富的调料，味道还不错。
洋芋擦擦|by清水淡竹
原料：
土豆1个、玉米粉30g、面粉30g、蒜泥、剁椒酱、凉拌酱油、香醋、香油、料酒、十三香
1.土豆去皮洗净。
2.擦成丝。
3.擦好的土豆丝用清水洗掉淀粉。
4.比例1:1的面粉和玉米粉混合均匀。
5.清洗过的土豆丝沥干水份后倒入较大的盆里，倒入混合好的粉类，把土豆丝翻拌均匀，让每一根土豆丝都粘上面粉,然后调入十三香拌匀（因为后面的调料很咸了，所以蒸时就没放盐）。
6.把裹好面粉的土豆丝放在蒸架上，水开后蒸10分钟。
7.蒜泥、剁椒酱、凉拌酱油、香醋、香油调成调料汁。
8.蒸好的土豆丝盛岀，浇上调料，吃时拌匀。
