原汁原味的清香茄子，是从小就爱的一道家常菜，尤其配面条最棒。

主料

茄子适量，辣椒适量，姜丝适量

辅料

辣椒丝适量，五香粉适量，盐适量，鸡精适量

辣椒炒茄丝的做法步骤

1、原料图如图。

2、茄子去皮切丝，辣椒切丝，蒜子拍碎。

3、油烧五成热，炒一下蒜子，干辣椒丝，姜丝，五香粉少许。

4、放入茄子，中大火，翻炒茄子微软。

5、放青椒，盐，继续炒，茄子完全软了即可。

6、出锅放点鸡精即可。

小窍门

五香粉不要多，指甲盖大就可以了，多了味道重不好吃。

全程不要放水，手要快，油不能多，多了腻。

茄子有点软的时候关一下火，比较好炒。