记录小陈老陈的美食生活，传播西北淳朴地道的土味文化。
我是【西北小陈】，非常感谢一直以来陪伴和支持我的朋友们！
食材：纯土豆粉面500g，食用明矾3g~5g，滚烫的开水250g
调料：盐，鸡精，味精，生抽，老抽
1，首先将食用明矾用菜刀背压碎，再用擀面杖擀成细粉末状，盆中加入250g土豆粉面，加入3g~5g碾好的食用明矾，用筷子搅拌均匀
2，然后用烧开的滚烫的开水约200g，边加入边用筷子搅拌
3，用筷子搅拌均匀，拌成絮状
4，开始揉面，揉面的时候非常关键，由于是烫面团，比较软，也比较烫手，所以这时慢慢的加入剩余的250g土豆粉面，边加边揉，再适当加入剩余的50g开水，面团软硬适中，不沾手不太硬即可
5，从盆中取出放在案板上，再次快速揉一下，用手掌压平
6，就开始擀土豆粉，擀制过程必须要迅速，
7，趁着还有余热这样才能擀开，而不易破裂
8，土豆粉片，擀开后切成韭叶状态（按照个人喜好）
9，粉条擀开切好后，渐渐凉却
10，抖开备用，锅内烧水
11，水开后下入切好的土豆粉条
12，盖上锅盖煮约1分钟，开盖后再煮约1分30秒，由于粉条易熟，所以煮制时间较短
13，提前备好一盆凉水，粉条煮好后直接捞入凉水盆中，这样的目的迅速冷却，起到筋道光滑的口感，而不会过热黏在一起。
14，粉条凉却后，控出凉水，切记泡的太久
15，起锅烧油，下干辣椒爆香
16，下入土豆粉条翻炒
17，加盐，鸡精，味精，生抽，老抽，十三香，花椒粉
18，翻炒一下即可出锅装盘
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