蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉。产我国沿海一带。
蛤蜊
今天就为大家分享几种蛤蜊的做法，希望大家喜欢。
辣炒文蛤
主料：文蛤蜊-500克，杭椒-20克
佐料：葱花、姜片、蒜末、辣椒酱、植物油、白糖、盐各适量
做法：
1文蛤蜊洗净泥沙。杭椒洗净，切斜段。
2锅入油烧热，放葱花、姜片、蒜末、辣椒酱爆香，放入文蛤蜊和青红杭椒段，加入盐、白糖翻炒，盖锅盖焖2分钟，待文蛤蜊开口，装盘即可。
辣炒文蛤
姜葱炒蛤蜊
主料：蛤蜊-400克
佐料：香菜段、葱段、姜片、植物油、蚝油、香油、料酒、盐各适量
做法：
1蛤蜊放入清水中，加入适量盐，待其吐尽泥沙，洗净。
2锅入油烧热，放入姜片爆香，放入蛤蜊爆炒，再下葱段、香菜段、料酒、蚝油、盐炒匀，淋上香油，出锅装盘即可。
姜葱炒蛤蜊
凉瓜焖蛤蜊
主料：蛤蜊-300克，凉瓜-200克
佐料：姜汁、蒜泥、香油、料酒、白糖、盐各适量
做法：
1凉瓜洗净，放入滚水中焯透，浸入冰水减去苦味，切片。
2蛤蜊放入滚水锅中煮熟，去壳取肉，下油锅爆炒，加姜汁、蒜泥、白糖、盐及适量清水，焖至蛤蜊熟透入味，淋上香油即可。
凉瓜焖蛤蜊
粉丝蒸青蛤
主料：青蛤-300克，粉丝-100克，红辣椒-1个
佐料：姜末、蒜末、花生油、生粉、白糖、盐各适量
做法：
1青蛤洗净，用沸水烫开，摆入盘内。
2红辣椒洗净，切成细粒。粉丝洗净，泡软切段。
3将粉丝铺在青蛤上，蒜末加盐、生粉、花生油、白糖拌匀，撒在粉丝上面，入沸水锅中，用旺火蒸10分钟，取出即可。
粉丝蒸青蛤
爆炒蛏子
主料：蛏子-500克，红杭椒丁-10克
佐料：葱末、蒜末、植物油、酱油、料酒、盐各适量
做法：
1蛏子洗净，加入温水中焯一下，捞起备用。
2锅入油烧热，加入蒜末炒香，再放入焯过水的蛏子翻炒，加盐、酱油、料酒旺火爆炒入味，撒葱末、红杭椒丁即可。
爆炒蛏子
麻辣蛏子
主料：蛏子-400克
佐料：姜丝、蒜粒、香葱末、花椒粒、胡椒粉、植物油、料酒、盐各适量
做法：
1蛏子洗净，倒入沸水中焯水，壳子打开就马上捞出。去掉蛏子肉边缘的黑线，沥干水分。
2锅内油烧热，放入干辣椒、花椒粒、姜丝、蒜粒、料较爆香，倒入蛏子，旺火爆炒，放盐、胡椒粉，撒香葱末即可。
麻辣蛏子
