冬瓜烧排骨。
首先我们准备从姥姥家带来的500克排骨，把每一根分开，分开之后再把排骨剁成小块备用，同志们最好剁的小一些哈，这样更方便的煮熟，接下来就是料理排骨了，盆里边放上些许的食用盐（约10克左右），放上小苏打3克左右，放小苏打的目的是为了能够破坏排骨里面的肌纤维增加它的嫩度口感，然后再放上些许的百年祖传的清水洗上它三分钟左右，这样就可以去除排骨中剩下的血水一定要多洗几遍。三分钟之后再放上点清水清洗干净，然后再捞出挤干里面的水分备用，同学们啊这一步必须多清洗几遍啊。
下一步开始腌大排骨，盆里边放上些许的盐（约0.5克左右），放上些许的胡椒粉，放上些许的蚝油3克左右，在放上一个蛋黄（鸡蛋黄）使劲搅拌均匀它，拌匀之后在放上些许的干淀粉锁住水分（大约4克），最后在往里搞点植物油使劲搅拌均匀它，放植物油是为了能排骨下锅不粘在一块。
下一步开始准备冬瓜，拿出祖传的大冬瓜200k左右喜欢吃的可以做整点，不喜欢吃冬瓜的同志也可以用土豆和芋头代替，
下一步开始准备这个料头，准备几个不要钱的大蒜切成这个小粒备用（大约在20克左右喜欢吃蒜味的可以多放些哈），拿出路边捡到的生姜一小块切成小块备用，最后拿出邻居家借的小米辣剁碎放哪备用（喜欢吃辣的可以多放些不能吃辣的也可以不加）。
下一步就开始做了。首先我们在锅里边放上些许的清水，在放上些许的食用盐，然后把准备好的冬瓜放锅里面煮上一min，这里的目的啊是为了去除冬瓜上的生味，差不多的时候再放上些许的植物油来保色，煮一min之后捞出备用，
下一步开始炒排骨，锅烧热了之后放上些许的油来滑一下锅，然后把热油倒出来在放上些许的底油，油温五成开了后把排骨下锅中，排骨放进去之后先不动它煎30秒左右，这样做是为了防止脱浆哈，煎30秒之后再去翻动均匀，排骨微微发出黄金色倒掉多余的油，油倒完了之后再把排骨重新放进锅中，加上之前准备好的小料，调到中火炒香，爆香之后加上些许的豆瓣酱（红油的大约10克），接着调到小火把豆瓣酱炒香味道炒出红油为止，再加上些许的这个料酒沿着锅倒入，翻几下后将焯好水的冬瓜下锅，接着加上些许的清水调到大火煮开，大火煮开之后再调到小火煮25min左右，20min左右开始调制味道，锅里边放上盐1k，放上些许的这个胡椒粉，加上少点白糖提鲜哈，再加上1克的鸡精，调好味之后继续煮5min，5min之后把锅离开火加上这个水淀粉进行勾芡，水淀粉下锅之后在调到中火煮开，最后在加上少量的这个明油就可以出锅了。
