作为家常菜杭椒牛柳可是餐桌上不可或缺的选择，牛柳鲜嫩杭椒脆嫩再加上润泽的色彩咸鲜的口感再配上一碗大米饭，嘿，简直太香啦！
By喜欢初秋的北京
用料牛里脊250克
杭椒100克
蚝油1勺
淀粉1勺
老抽1勺
生抽1勺
糖1勺
蒜3瓣
鸡粉1勺
小苏打1克
料酒1勺
做法步骤
1、牛里脊切成1厘米左右薄厚的长条
2、杭椒洗净切成段儿
3、肉条放入中加一勺淀粉、一勺鸡粉，半勺盐、1克小苏打、少许老抽、1勺糖、一个蛋清、15克清水抓匀
4、抓匀后盖上盖腌制20分钟
5、切适量葱花姜片蒜片备用
6、准备一勺蚝油、一勺料酒、一勺生抽和适量水淀粉
7、腌制20分钟后锅中倒入适量食用油（油可稍多一些）加热
8、油温四成热时下入杭椒和牛柳用筷子快速滑散
9、牛柳变色后将牛柳和杭椒一起捞出控去多余油脂
10、另起锅放少许底油加热
11、油热放入葱花姜片和蒜片煸香
12、倒入一勺料酒
13、倒入控好油的牛柳和杭椒翻炒并倒入一勺生抽
14、再倒入一勺蚝油继续翻炒
15、翻炒均匀后将水淀粉倒入
16、再加入少许鸡粉
17、和少许香油快速翻炒均匀后关火
18、起锅装盘
19、再配上满满一碗大米饭，哈哈太香啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！
