美食菜谱

冬瓜炒猪肉的做法

家常而又简单的冬瓜炒猪肉，看似平淡无奇，想要做出妈妈的味道，还真要花点心思。我在不断尝试后，终于也能做出鲜香可口，百食不厌的经典味道。当我把它与家人分享时，妈妈说我已经青出于蓝而胜于蓝了。By家乐美食小站用料里脊肉4两冬瓜1斤半腌料家乐鸡粉1茶匙（5g)淀粉1茶匙（5ml）调料生抽1茶匙（5ml）姜...

滴落蛋糕升级款？奶油+水果+“浮云”淋面

经常看我分享的人应该都知道，最近我迷恋上了一个特别系列的配方，简约、简单、却极有特色，往往最多只要两个组成就能够完成一个完整的作品。但是简单却并不意味妥协，因为它们的画风往往都是这样的：滴落/半淋面是它们最常有的展现形式，并且结合市场上常见也最受欢迎的水果奶油蛋糕，它们的每一次登场总能圈住一大票的粉...

厨师机轻松揉出手套膜！看这里

手揉出手套膜真的太难了！还是用厨师机吧，解放双手，15分钟轻松揉出手套膜！配方可制作2条450克全麦吐司～By小岑一一用料高筋面粉420克全麦面粉80克牛奶300毫升鸡蛋液50克白糖40克盐6克干酵母6克奶粉20克黄油40克做法步骤1、除（盐、黄油）外的所有配料加入海氏M5厨师机揉面桶内，开3档打1...

拔丝蛋糕的做法

最近很火的蛋糕，街边突然开了好多家店，而且每家店都站了好长的排在购买。从门前经过闻到一股超香的香料味道。还是自已做吧，吃着放心。By莎糖家用料低筋面粉30克牛奶30克鸡蛋3个砂糖20克玉米油15克盐0.5克肉松30克做法步骤1、油和奶放入干净的碗里搅拌至乳化。2、筛入低筋面粉和盐画“Z"字形...

凤梨酥（全凤梨馅儿）

小时候，真的很嫌弃凤梨酥，那就是一种齁甜的点心的代名词。直到长大了，背起行囊踏上台湾的土地，好奇为什么这种齁甜的点心，在那里怎么那么受欢迎？小心地尝试了一下，才发现，原来完全是两种食物啊！再后来才知道，原来小时候那种齁甜齁甜的"凤梨酥"竟然几乎没有凤梨，而且冬瓜馅儿，啊~骗子~而后又...

藏在乡村的十大美食——延庆区石峡村“石烹扒猪脸”

新鲜的美食，简单的烹饪，丰富的营养，原生态的口感，深吸一口气就能让人口水直流，这就是藏在乡村的美味。2022北京乡村振兴故事特别策划“藏在乡村的十大美食”主题节目，带您品尝北京休闲农业十大特色美食，感受不一样的乡村特色文化。在北京的延庆有一个叫做石峡村的古村落，距今有400多年的历史，它紧邻八达岭残...

上半年烘焙“大逃亡”！

总第3559期作者|餐饮老板内参内参君知名烘焙接连败退2023上半年，又是烘焙行业的一个节点。这半年间，不少知名烘焙品牌的关键词都变成了撤退告结，以至于在《上半年阵亡餐饮品牌》统计中，出现大片烘焙品牌。回顾近段时间的烘焙大逃亡，可以分成这几个篇章：新中式烘焙——双子星黯淡2021年横空出世的新中式烘...

湛江人和潮州人，为何吃菠萝沾盐水或酱油？不怕咸吗？

有次我们出差潮州，顺便带了一箱湛江徐闻菠萝送给当地的同事朋友。吃饭的时候，我们正准备让服务员上一盘盐水给我们浸泡一下菠萝，却看见潮州朋友们把菠萝块蘸上酱油开吃，当时把我们几个湛江人都震惊了，酱油不是烹饪的配料吗？怎么可以蘸水果？菠萝没浸泡一下盐水（或沾辣椒盐），好吃吗？潮州的同事对于我们的疑问他们也...

我用了很多年的pizza食谱，超完整制作过程在这里

一款美味的比萨的完整制作过程，包括制作面饼、pizza酱以及各种口味的馅料。怎么样的比萨才好吃？今天的这款比萨食谱，我用了N年，朋友们都很喜欢。在今天这篇推文里，我详细整理了每个步骤的制作方法。馅料是黑椒鸡肉口味的，你可以根据自己的喜好来更换其他馅料。【黑椒鸡肉比萨】（参考分量：11寸比萨一个）配料...

冷冻虾仁营养不好口感不佳？可能是化冻方法错了

大家都购买过冷冻虾仁吧？虾的烹饪前处理比较麻烦，所以全都处理好的冷冻虾仁就非常方便了。然而，也有消费者反映说冷冻虾仁解冻后总是有一股腥味，而且口感也远不如新鲜虾爽滑Q弹，这是为什么呢？冷冻虾仁品质劣化的原因就在于解冻时的"水分流失"以及之后发生的一系列生物化学变化。冻结后的食物解冻时...