清醒食分
如果说中原钟爱面条，那山东东部最最不能忘却的就是这些包起来的面食。还真的不知道哈饼这个名字是怎么来的，只知道在山东沿海长大的孩子应该都不会太陌生。哈饼这东西，只要你爱吃饺子和锅贴就肯定爱吃它，只要会捏橡皮泥就会包的简单做法就更是一大亮点了。这就来看看做法！
食材（12个哈饼）
面粉，3杯（720ml）
开水，1杯半（360ml）
韭菜，半把（约2杯切碎）
鸡蛋，2个，炒熟
粉丝，半杯（120ml），切碎
木耳，1/3杯（80ml），切碎
豆腐皮，1/3杯（80ml），切碎
盐和胡椒，适量
橄榄油，3大勺（45ml）
植物油，适量
做法
慢慢把1杯开水倒入2杯半面粉中，同时用筷子搅拌。因为面粉干湿程度会差别很大，所以一杯水下去以后逐勺继续加，直到看起来所有的干面粉都消失了。我一共用了大概1杯半水。
这是要下手的地方了，把面粉揉到一起去（小心烫），不必太担心形状，只要成型就好。这里也许会需要半杯甚至更多的面粉。
这里需要一些初级的揉面技巧了，不断把面团的四周向中间叠去。烫出来的面会比冷水面要容易揉，所以不用几分钟，表面就会光滑起来。
把揉好的面团盖上湿布，放在一边饧着，同时开始调馅。韭菜、炒熟的鸡蛋、粉丝、木耳、豆腐皮都进来，当然可以再放点虾皮提鲜，加入盐、胡椒（也可以掺一点点花椒粉）、橄榄油。拌匀以后可以直接尝尝咸淡程度。
把醒好的面团揉成长条，切成12小块，每块用擀面杖擀开，厚度应该和饺子皮差不多，放一两勺馅在中间。
这里有两种包法：传统包法是用一只碗把多出来的边切掉，这样一口下去直接就可以到馅，不过多出来的面团总是需要再处理，所以可以用第二张图的做法，用手指把四周压压好就可以了。
饼铛或者平底锅中火加热，热均因以后刷一些植物油。然后放上包好的哈饼。
饼皮变成金黄色就可以翻面了，一个小饼每一面大概6-7分钟。
开吃吧！最最传统的吃法少不了一碗热腾腾的小米绿豆粥哦！
营养标签（1个哈饼）
