徐州地锅鸡
By吃货高手在民间
用料鸡3/1只
面粉适量
生姜5g
干辣椒三四个
八角两个
桂皮一块
香叶三四片
青红椒2个
生抽一大勺
老抽适量
耗油半勺
糖一勺
大葱3g
做法步骤
1、现杀的黑腿公鸡，家里人口少，只用了三分之一
2、葱姜备用
3、姜花椒小火炒香
4、翻炒
5、多炒一会儿
6、水分炒干，表皮微焦，放葱
7、翻炒一会儿加酱油，生抽上色
8、喜欢的配菜翻炒，香菇杏鲍菇都可以，我更喜欢香菇，今天没买到好的，加开水，没过鸡
9、大火煮开，加盐，一点点糖，调味，我不喜欢太多调料，比较简单
10、提前活面，醒十分钟
11、醒好，揉一会儿，把面团分成小剂子，取决于你锅大小，我只能贴这么多
12、醒好的很软，用手指按压
13、变成长的
14、贴在锅周围，好像铁锅最好，不粘锅不好贴
15、五分钟就可以吃了，发面更好吃，注意看水，我火大了差点糊锅
16、忘了拍图
17、贴饼最好吃
小贴士快来试试吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！
