小小的酥皮泡芙吃了太多次没有新意，今天整个“巨无霸”泡芙～超大泡芙皮夹着香草奶酪卡仕达乳酪酱和椰香芋泥，一口超满足，幸福感直接翻倍，过程看起来比较麻烦，严格按照这个做一次就能成功哦，喜欢的就试一下吧
By十二吃饱了吗
用料【乳酪卡仕达酱】
蛋黄2个
糖15克
香草荚1/4根
玉米淀粉20克
牛奶（煮卡仕达酱）220克
淡奶油100克
马斯卡彭90克
吉利丁片1片
牛奶（混合乳酪时用）50克左右
【泡芙皮】
黄油30克
牛奶50克
水30克
常温全蛋2个
低筋面粉40克
紫薯粉2克
盐1克
【椰香芋泥】
小芋头3个
紫薯粉适量
牛奶50克
椰浆30克
糖5-15克
【紫薯酥粒】装饰用
杏仁粉20克
低筋面粉30克
紫薯粉1.5克
冷冻黄油10克
糖8克
做法步骤
1、首先做香草卡仕达1⃣️蛋黄和糖混合均匀，打至微微变白，加入过筛好的玉米淀粉混合至无颗粒状态2⃣️牛奶加入香草籽加热至微微冒泡关火，倒入蛋黄糊中搅拌均匀
2、3⃣️混合好的牛奶蛋黄糊倒入锅中小火加热，用蛋抽不停搅拌至成团取出，在碗中摊开晾凉后用保鲜膜贴面，冷藏备用4⃣️等泡芙皮烤好后再取出与马斯卡彭混合（后面步骤会写哦）
3、泡芙皮制作1⃣️牛奶，水和黄油倒入锅中小火加热，煮至沸腾后立刻关火，接着加入过筛好的低筋面粉，紫薯粉和盐翻拌至无颗粒2⃣️混合均匀后继续开小火炒面糊，不停翻拌，等锅底结一层白霜后面糊就好啦，取出面糊摊开晾凉至手温
4、3⃣️鸡蛋打散，少量多次的倒入面糊中，用切拌的手法使俩者混合，每次蛋液与面糊充分融合吸收后再倒入下一次，两个鸡蛋的量不是一定的，要看面糊状态4⃣️调面糊的时候烤箱190度预热5⃣️等刮刀提起面糊后呈现倒三角的状态就不用再加蛋液啦，面糊装入裱花袋，挤到模具或者烤盘里5⃣️烤箱190度烤15-20分钟左右
5、椰香芋泥芋头蒸熟➕紫薯粉调色碾碎，倒入牛奶和椰浆及适量糖混合均匀～
6、组装环节1⃣️取一部分奶油和吉利丁一起加热备用，卡仕达酱➕马斯卡彭和淡奶油搅拌机搅拌至顺滑，混合好后取一半加入奶油吉利丁液继续搅拌2⃣️一张泡芙皮铺在模具底部，倒入一半卡仕达奶酪酱冷藏半小时左右
8、感谢你看到这里，喜欢就赶紧学做起来吧谢谢你的时间哦～
9、紫薯酥粒：所有材料混合在一起揉搓成粒，然后冰箱冷冻，随用随取，烤箱160度5分钟即可黄油要用冷冻黄油哦，高品质的黄油香气更足，奶香味是体味的关键哦
小贴士烤箱温度根据自家的烤箱脾气自行调节哦～泡芙需要先高温定型，基本温度在190-210度左右才可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！
